Noi di Itticodalmondo, brand di Ristopiù Lombardia, crediamo nel pesce di qualità. E crediamo che questo prodotto possa essere riportato al centro della pausa pranzo, in quanto ha solo caratteristiche positive che lo accompagnano. Questo è il motivo per cui, per esempio, è assolutamente protagonista della Dieta Mediterranea.

Non serve affumicarlo a legna di quercia o servirlo sotto una campana di vetro fumé per renderlo interessante: bastano pochi ingredienti, scelti con precisione.

La forza del pesce sta nella sua essenzialità. Lo capisce chi lo cucina, come te, ma anche chi lo mangia. Un filetto di sgombro ben grigliato con un filo d’olio nuovo può essere più appagante di una scaloppina complicata.

Cosa succede se lo inserisci nella pausa pranzo?

Quando un cliente entra nel tuo locale e trova un piatto di pesce pensato per essere leggero, completo e veloce da mangiare, lo ricorda. Perché sorprende e soprattutto rompe la routine di panini e piatti riscaldati.
Ora dipende tutto da te: che tipo di esperienza vuoi far vivere al cliente in mezz’ora? Il pesce può essere parte di un piatto unico con riso o legumi, accompagnato da verdure crude o cotte, o proposto in forma di secondo leggero con una salsa a contrasto.

È un’alternativa alla carne, ma non una sua imitazione!

Spesso la pausa pranzo ruota attorno a tagli di carne perché si presume diano più soddisfazione. Ma oggi molti clienti cercano sapori nuovi, sensazioni diverse: meno grasso, più freschezza. Il pesce — soprattutto quello azzurro — risponde perfettamente a questa domanda latente.
Per te solo vantaggi

Scegli specie che si lavorano bene, che si conservano senza difficoltà, e che si prestano a essere assemblate in tempi rapidi. Un esempio?

-Filetti di alici marinate con verdure di stagione e pane tostato.

-Riso integrale con tonno scottato e maionese leggera allo zenzero.

-Insalata di farro con sgombro, capperi, limone e olive.

Sono piatti che hanno un’identità, ma attenzione sempre alla qualità. Usa unicamente ittico proveniente dal catalogo www.ristopiulombardia.it, che ne garantisce freschezza e mantenimento della catena del freddo.