In qualunque mercato l’improvvisazione è il nemico numero uno del profitto. Ancor più nel nostro. Gestire un locale oggi significa ma coordinare una [...]

Il 2026 non sarà un anno come gli altri: sarà il confine tra chi subisce il mercato e chi impara a dominarlo. Per avere successo domani, non basta lavorare [...]

Vuoi vendere alla grande i tuoi piatti a base di pesce in pausa pranzo? Devi aumentare valore percepito, completezza e giustificazione del prezzo. Questa [...]

Tu vivi la pausa pranzo come una battaglia quotidiana: pochi minuti per servire, decine di clienti da gestire, margini che ballano, concorrenza ovunque. [...]

Nel tuo ristorante il pesce è sempre una promessa di qualità, ma anche una sfida, non lo neghiamo. Il costo, la gestione e la variabilità della materia [...]

Ristopiù Lombardia, proprietaria del blog www.itticodalmondo.it che lavora da più di 25 anni nell’ambito della distribuzione prodotti food and beverage per [...]

Il patto con il tuo cliente inizia qui: con il merluzzo impanato, che è ovvio non sia preparato al momento ma sia unicamente cotto da te (e preparato dalle [...]

Vuoi inserire un piatto a base di polpo nel menù della pausa pranzo? Allora concentrati su aspetti tecnici e gestionali. Il polpo surgelato è la soluzione [...]