Oltre a pollo, carne e veg, il tuo ristorante può e deve sperimentare qualcosa di diverso e più appetibile ai palati fini: un menù interamente a base di pesce.

Sì, anche nei feriali.

E sempre seguendo le regole di leggerezza, velocità di servizio e varietà di gusti.

Con quale pesce cimentarsi?

Per un menù di questo tipo non ti servono grandi pezzature o pesci troppo complessi da trattare: meglio puntare su filetti già puliti e porzionati, che garantiscono standard costanti e cotture rapide. Orata, branzino, salmone e tonno restano i classici più riconoscibili, ma puoi distinguerti inserendo varietà meno scontate come sgombro, alici o pesce spada. Trovi tutte queste proposte, surgelate e già pulite, se lo preferisci, sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it. L’elemento chiave in questi casi è la catena del freddo che deve essere rigorosamente mantenuta, cosa che Ristopiù Lombardia fa in maniera egregia.

I giusti gusti per il giusto momento

In pausa pranzo devi evitare piatti troppo strutturati o grassi: meglio preparazioni dalla ricetta corta, lascia che il pesce parli da solo. Un’insalata tiepida di mare, un filetto di orata con verdure croccanti o uno spaghetto alle vongole sono esempi che funzionano perché appagano senza appesantire. Fondamentale il ruolo dei condimenti: usa l’olio extravergine di oliva a crudo come filo conduttore, arricchito da note di erbe fresche (prezzemolo, basilico, menta) o da agrumi che amplificano la percezione di leggerezza.

La proposta per differenziarsi

Inserisci sempre anche un piatto che sorprende, come un carpaccio di tonno con emulsione di lime e pepe rosa o un cous cous di pesce con verdure di stagione. La logica è quella della “firma”: un piatto riconoscibile che diventa parte della tua identità.

Dal punto di vista del marketing operativo, è importante comunicare con chiarezza. Il pesce può generare timori legati al prezzo o alla qualità: specifica che usi materie prime controllate, descrivi i condimenti in modo trasparente, sottolinea la stagionalità degli ingredienti,  trasformerai la tua offerta in scelta naturale.