Le mazzancolle intere surgelate che puoi acquistare sul catalogo Ristopiù Lombardia qui hanno un impatto visivo che pochi altri ingredienti possono offrire in pausa pranzo.
Sono belle da vedere, eleganti senza essere complicate, e creano l’effetto wow con pochissimo sforzo operativo.
Quando le servi intere, con il carapace ben dorato o leggermente lucido d’olio, il piatto si trasforma e diventa di livello superiore: il cliente lo nota subito, lo fotografa, lo ricorda. E a livello pratico, basta pochissimo per ottenere questo risultato.
Come valorizzarle nel piatto?
– Servile in diagonale sul piatto, impilate in modo leggero, massimo 5 pezzi. Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato, due fette di limone tagliate sottili, una punta di olio EVO: effetto pulito, immediato, professionale.
– Se le usi in uno spiedino, scegli uno stecco in legno lungo, tipo yakitori: le mazzancolle si dispongono ordinatamente e il piatto si serve in piedi, con una base di verdure grigliate o crema colorata (es. piselli, barbabietola). La verticalità attira l’occhio e alza la percezione del valore.
– Per una bowl fredda: componi la base (cous cous, riso basmati, verdure), poi adagia le mazzancolle in superficie, ben separate, carapace dorato rivolto verso l’alto. Bastano 3 pezzi per dare l’effetto premium.
Beneficio gratuito
Le mazzancolle sono fotogeniche, quindi i piatti finiscono più facilmente nelle stories, nelle recensioni, nei contenuti social generati dai clienti. Cosa vuoi più di così? Anche una ricetta esclusiva? Va bene!
Mazzancolle intere glassate al lime su crema fredda di piselli alla menta
Porzione singola
Ingredienti
5 mazzancolle intere surgelate
100 g di piselli (vanno bene anche surgelati)
2 foglie di menta fresca
1 cucchiaino di olio EVO
Scorza grattugiata e succo di mezzo lime
Sale, pepe q.b.
½ cucchiaino di miele
Un pizzico di peperoncino in polvere
Crostini o cialda di pane
Procedimento
Scongela le mazzancolle. Togli solo il budello con un’incisione sul dorso, lasciando testa e carapace.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio EVO, cuoci le mazzancolle 2 minuti per lato. A fine cottura, sfuma con il succo di lime e glassale con il miele mescolato a una punta di acqua. Aggiungi la scorza grattugiata e un pizzico di peperoncino.
Cuoci i piselli in acqua leggermente salata per 4 minuti. Scolali bene e frullali con le foglie di menta, un cucchiaio d’acqua di cottura e un filo d’olio EVO. Deve risultare una crema liscia e fredda. Aggiusta di sale e pepe.
Stendi la crema fredda di piselli a specchio sul piatto o in contenitore. Disponi le mazzancolle a ventaglio, lasciando le teste rivolte verso l’esterno. Aggiungi un filo d’olio a crudo, qualche goccia di lime e la cialda di pane in verticale.