Un bel caos attende l’imprenditore che si trova a scegliere tra gambero, gamberone, gamberetto e così via… facciamo un po’ d’ordine in modo che tu possa fare acquisti oculati e soprattutto giusto per il tipo di piatto che hai in mente!

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Iniziamo dai gamberetti, noti anche come gamberi o scampi nelle varie regioni italiane. Si tratta di crostacei di piccole dimensioni, con un corpo sottile e allungato e una carne tenera e delicata. I gamberetti sono estremamente versatili, puoi usarli in una vasta gamma di ricette, dalle insalate ai primi piatti, fino ad arrivare a piatti più elaborati.

I gamberoni, invece, sono una versione più grande dei gamberetti, con una carne più soda e un sapore più pronunciato. Questi possono essere serviti sia in piatti freddi, come antipasti, sia cotti in vari modi, quali alla griglia, al forno o in guazzetto. La loro dimensione più grande li rende ideali anche come piatto principale.

Ci sono poi le mazzancolle, che si distinguono per le loro dimensioni ancor più generose e la carne più compatta. Le mazzancolle sono particolarmente apprezzate per la loro versatilità culinaria e per la loro capacità di mantenere una consistenza piacevole anche dopo la cottura.

Infine, abbiamo gli scampi, che nonostante siano spesso confusi con i gamberi, appartengono a una famiglia diversa. Gli scampi, noti anche come cicale di mare, hanno una forma più tozza e una corazza più robusta. La loro carne è particolarmente pregiata, dolce e saporita, e viene considerata una vera delizia nei ristoranti di alto livello.

Ciascuna di queste varietà ha caratteristiche uniche che influenzano non solo il sapore e la consistenza del piatto, ma anche il modo in cui possono essere cucinate e presentate. Nel tuo ristorante o bar, la chiarezza nella definizione di questi termini e la comprensione delle loro caratteristiche può aiutarti a creare piatti che esaltino al meglio le qualità di questi ingredienti e soddisfino le aspettative dei tuoi clienti.