Il salmone è un ingrediente da valorizzare in ogni modo in cucina. È pregiato, gustoso, esteticamente gradevole… inoltre il suo sapore si sposa facilmente con una vasta gamma di ingredienti, permettendoti di creare una varietà di piatti, dai primi ai secondi, senza mai stancare il tuo cliente.

Dal punto di vista nutrizionale, è una vera e propria miniera d’oro. Ricco di acidi grassi Omega-3, vitamine e proteine, attira una clientela sempre più attenta al proprio benessere fisico. Oggi, con il concetto di “mangiare sano” diventato un trend, proporre piatti a base di salmone significa offrire una soluzione gustosa a chi non vuole rinunciare al sapore pur mantenendo uno stile di vita equilibrato.

Inoltre, nel mondo dell’horeca, la provenienza e la qualità degli ingredienti sono diventate fondamentali. Il salmone, se proveniente da fonti sostenibili, ti consente di rispondere alla crescente domanda di trasparenza e responsabilità da parte dei consumatori. L’utilizzo di salmone certificato o selvaggio ti offre la possibilità di sottolineare il tuo impegno verso una scelta etica e di qualità, posizionando il tuo bar come punto di riferimento per una clientela informata e esigente.

Infine, la versatilità del salmone è un altro punto a suo favore. Può essere affumicato, grigliato, cotto al forno, marinato o persino servito crudo come tartare o carpaccio. Questa flessibilità ti permette di adattarti alle diverse stagioni, proponendo piatti freschi e leggeri in estate o ricchi e avvolgenti in inverno.

Ecco il suggerimento dei nostri chef per questo specifico periodo dell’anno:

-di primo i giganti neri al salmone Surgital, una sorta di tortellino dalla pasta scura e ripieni di salmone

-di antipasto le frittelle con salmone dell’azienda Rispo

-di secondo le scaloppe di salmone atlantico Davigel

Dove trovare queste bontà? A questo link, pronte per l’acquisto tramite ecommerce.