Il successo del tuo ristorante sta nella tua capacità di coniugare rapidità, gusto e gestione oculata dei costi.

Tra i tanti prodotti ittici che puoi selezionare, quello che raggiunge il massimo del rapporto qualità-prezzo-apprezzamento è il filetto di merluzzo. Sino a fine mese puoi acquistarlo in promozione sulla Super Locandina Ristorazione: richiedila subito su www.ristopiulombardia.it.

Il merluzzo surgelato di alta qualità di Ristopiù Lombardia, spesso lavorato direttamente sui pescherecci pochi istanti dopo la cattura, offre garanzie che il prodotto fresco fatica a eguagliare con costanza. La surgelazione rapida preserva infatti le proprietà nutritive e la consistenza delle fibre, assicurandoti uno standard organolettico identico in ogni periodo dell’anno. Puoi così eliminare le incognite legate alla stagionalità e alla fluttuazione dei prezzi, pianificando il food costin modo assolutamente preciso. Inoltre, la disponibilità di filetti già puliti e porzionati ottimizza i tempi della tua di cucina e riduce drasticamente lo spreco alimentare.

La ricetta: il tuo filetto di merluzzo in crosta di erbe su vellutata di piselli

Per valorizzare questo ingrediente nel tuo menù quotidiano per la pausa pranzo, puoi puntare su una preparazione che gioca sul contrasto tra le consistenze. Il protagonista è il filetto di merluzzo, che cuocerai al forno a 180°C per circa dieci minuti, protetto da una panure aromatica composta da pane, scorza di limone fresco e un trito di timo e maggiorana. Presenterai il piatto su uno specchio di crema di piselli, ottenuta frullando i legumi lessi con olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe bianco fino a raggiungere una texture setosa. Il risultato sarà una portata leggera e nutriente, perfetta per i tuoi clienti che devono riprendere l’attività lavorativa dopo il pasto.

Armonizzazione e strategia del menù

Vuoi valorizzare al massimo il piatto? Comunica la provenienza e la tecnica di conservazione.

Il merluzzo ti offre una versatilità straordinaria: puoi declinarlo in insalate tiepide con patate e olive, oppure servirlo in umido con pomodorini e capperi.

In abbinamento, puoi suggerire un calice di vino bianco sapido e fresco come un Vermentino per completare l’esperienza sensoriale (lo trovi sempre su www.ristopiulombardia.it).

Sulla Super Locandina trovi anche, sempre in tema di ittico: i cubetti di tonno pinna gialla, i cubetti di pesce spada, i gamberi Argentina code intere, le code di mazzancolle, gli anelli di totano, gli scampi, i calamari puliti, i ciuffi di calamaro, il filetto di pangasio, i tentacoli di totano cotto e tagliato, i tentacoli di totano crudo gigante. Arricchisci il magazzino, fai scorta e risparmia!