Dimentica la classica tartina di pane in cassetta e burro: il salmone merita un palcoscenico che ne esalti il bouquet legnoso. Per te tre soluzioni di finger food studiate per sorprendere il palato dei tuoi clienti più esigenti all’ora dell’aperitivo.

Cannolo di carbone vegetale con mousse al caprino e aneto

Crea delle cialde croccanti al carbone vegetale modellate a forma di mini-cannolo. Farciscile con una mousse leggera di caprino fresco montato con scorza di limone e aneto fresco tritato.

Avvolgi il cannolo con una fettina sottilissima di salmone affumicato che trovi sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it lasciando che le estremità della mousse spuntino dai lati.

Tartare di salmone all’anice stellato su chips di riso soffiato

Prepara una tartare al coltello condita solo con un filo di olio EVO delicato e un’infusione a freddo di anice stellato. Utilizza una chips di riso allo zafferano, soffiata e croccante, come base per la tartare. Decora con un uovo di salmone (ikura) e un germoglio di rapanello per una sferzata di colore.

Rosetta di salmone su blinis al grano saraceno e panna acida al rafano

La Base è un piccolo blinis tiepido preparato con farina di grano saraceno. Prendi una fetta sottile di salmone affumicato (circa 15-20g) e arrotolala su se stessa a formare una piccola rosetta.

Al centro del blinis, posiziona uno spuntone di panna acida aromatizzata con un tocco di rafano grattugiato fresco.

Guarnisci con un filo d’erba cipollina tagliata millimetricamente e una bacca di pepe rosa sbriciolata tra le dita.

Sul catalogo generale Ristopiù Lombardia trovi diverse soluzioni di prodotto: il salmone norvegese in due tipologie, i ritagli di salmone, i piatti già pronti come i garganelli al salmone o salmone rucola, le penne alla panna e salmone.

Vuoi dei calici in abbinamento corretto?

Consulta la pagina della Cantina Ristopiù Lombardia, sempre su www.ristopiulombardia.it per stupire in via definitiva il cliente.