Quando inserisci piatti a base di pesce, devi puntare su prodotti che siano versatili, ben conosciuti e facilmente gestibili nei tempi rapidi della pausa pranzo… oltre che particolarmente graditi.

I tre pesci che ti offrono il miglior equilibrio tra praticità, gusto e gradimento da parte del cliente sono il salmone, il tonno e il merluzzo. Li trovi sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Se vuoi valorizzarli davvero e trasformarli in piatti vincenti, devi abbinarli con le verdure giuste: non solo per armonia di sapori, ma anche per creare piatti completi, stagionali e visivamente attraenti.

Quando lavori con il salmone, scegli le zucchine come verdura di riferimento.

La loro dolcezza naturale e la consistenza leggera bilanciano la nota grassa e intensa del salmone. Puoi usarle grigliate, marinate con limone e menta, o saltate in padella con erbe aromatiche. Questo abbinamento ti consente di preparare tartare, panini gourmet o insalate composte che si presentano bene, profumano di fresco e si conservano ottimamente anche per il servizio rapido.

Con il tonno, punta sui peperoni.

Il sapore robusto e carnoso del tonno si sposa con la dolcezza intensa dei peperoni, soprattutto se arrostiti o grigliati. Ti bastano poche fettine per creare un piatto dal forte richiamo mediterraneo, ideale per una proposta veloce ma ricca. Puoi servirlo come insalata tiepida, bowl, wrap o accompagnamento in piatto unico: avrai un risultato colorato, deciso e capace di distinguersi.

Per il merluzzo, la verdura ideale sono gli spinaci.

Hanno un sapore delicato ma ben riconoscibile e si prestano a molte preparazioni. Puoi saltarli in padella con un filo d’olio e aglio per un contorno espresso, oppure mescolarli a ricotta o formaggi freschi per comporre sformati, farciture o tortini. L’accostamento merluzzo e spinaci è perfetto per il cliente che cerca leggerezza e digeribilità, senza rinunciare al gusto.

Saper lavorare su questi abbinamenti ti aiuta a costruire un menù coerente, stagionale e adatto alle esigenze della tua clientela. Vuoi un aiuto per selezionare i giusti pesci? Richiedi un appuntamento al nostro consulente, clicca qui.